所有輸往歐盟的食品，工廠都必須通過HACCP認證

• 今日記事：為了保障遠離地球的太空人的飲食安全，美國太空總署(NASA)開發了HACCP管理系統(Hazard Analysis and Critical Control Points: 危害分析重要管制點)。
• 對我的意義：HACCP的食品安全與品質管理基本思考架構為

。Hazard Analysis，危害分析：「原材料生產」→「製造、加工」→「保存」→「出貨」→「流通」→「消費」整段製造過程可能產生的微生物與化學物質、異物，都必須深入調查並分析其內容。

。Critical Control Points，重要管制點：危害分析結果若確定製造過程中含有可能造成「危害人體」的物質，就要回溯製造過程、找出發生問題的製程步驟，防止太空人食物中毒。

。訂出Critical Control Points之後，接下來要確認製造工程正常稼動 & 針對溫度、pH值、加熱時間等連續監控，確保食品安全性。

• 新發現：雖然PCR技術可以應用於食品工廠最終製品微生物抽樣檢查的傳統衛政管理，但是抽樣調查難以保證所有食品對太空人都安全無虞；相對的，HACCP管理則是全面監控食品生產過程，監控過程中若發現異常，立即採取對策、防止不良產品出貨，就可以保證所有食品太空人吃了都不會拉肚子。
• 我的行動：國立高雄海洋科技大學漁業生產與管理研究所曾經有本題目是《受刑人對水產加工品技能訓練之認知與參與意願之研究—以高雄第二監獄為例》的碩士論文，銷往歐盟的水產加工品工廠也都需要符合HACCP認證(=內部看起來跟醫院手術室一樣乾淨)，「丙級國貿業務技術士技能檢定」備考的路上熊熊想到就順便寫下來，存進「警大老師好像沒有這樣教」的非法經濟案件稽查資料庫。